Kroupy

Kroupy jsou loupaná a leštěná zrna ječmene zbavená vnějších vrstev. Mají kulatý až oválný tvar, světle béžovou barvu a při vaření nabývají měkké, lehce žvýkavé konzistence. Jsou zdrojem vlákniny, vitamínů skupiny B a stopových prvků. V české kuchyni se tradičně používají do polévek jako hrachová nebo kroupová, do kaší, nádivek nebo kroupového jelita. Vaří se déle než například rýže, přibližně 40-60 minut. Kroupy dobře absorbují chuť vývaru a koření, díky čemuž jsou výbornou přísadou do výživných, zahušťujících pokrmů. Lze je také použít jako přílohu místo rýže.