Křen

Křen je vytrvalá rostlina s mohutným kořenem, který se v kuchyni používá jako pálivé koření s charakteristickou štiplavou vůní a chutí. Strouhaný nebo mletý kořen obsahuje těkavé hořčičné glykosidy, které dráždí sliznice a způsobují slzení, podobně jako cibule. Hodí se jako příloha k vařenému masu, uzeninám, rybám i vajíčkům. Je základní surovinou pro přípravu křenové omáčky nebo studeného zálivek. V lidovém léčitelství se tradičně využívá pro své antibakteriální a podporující trávení vlastnosti. Křen je bohatý na vitamín C, draslík a sirné sloučeniny.