Kajenský pepř

Kajenský pepř je pálivé koření získávané mletím sušených plodů chilli papriček druhu Capsicum annuum. Vyznačuje se intenzivní pálivou chutí, za níž stojí kapsaicin, přičemž na Scovilleově stupnici dosahuje hodnot přibližně 30 000 až 50 000 SHU. V kuchyni se používá k dochucování mas, polévek, omáček, marinád a kořeněných pokrmů po celém světě. Oblíbený je zejména v mexické, indické, karibské a jihoamerické kuchyni. Přidává se s mírou, protože malé množství stačí k výraznému ochucení. Kromě kulinárního využití je mu přisuzována i řada zdravotních přínosů.