Fazole

Fazole jsou jednou z nejrozšířenějších luštěnin na světě a důležitou součástí lidské stravy po tisíce let. Jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku a vitamínů skupiny B. V kuchyni se využívají ve vařené, dušené i konzervované podobě. Uplatní se v polévkách, omáčkách, mexickém jídle jako jsou burrita a tacos, ale i v domácích pomazánkách. Existuje velké množství odrůd, červené, bílé, černé, strakaté nebo ledvinové. Před vařením je nutné sušené fazole namočit a důkladně uvařit, neboť v syrovém stavu obsahují lektiny, které mohou být zdravotně škodlivé.