Drcený kmín

Drcený kmín vzniká hrubým roztlučením sušených semen kmínu kořenného (Carum carvi). Drcením se uvolní aromatické silice a koření získá intenzivnější, teplou a lehce anýzovou chuť oproti celým semínkům. Kmín je základní koření středoevropské kuchyně, používá se do chleba, žitného pečiva, kyselého zelí, vepřového masa, guláše a bramborových pokrmů. Skvěle ladí s kapustou, vepřovým, sýrem a kořenovou zeleninou. Drcený kmín uvolňuje více chutě než celá semínka, což ho předurčuje pro suché marinády a kořenící směsi. Uchovávejte v uzavřené nádobě mimo přímé světlo.