Drcené jalovčinky

Drcené jalovčinky jsou sušené bobule jalovce obecného (Juniperus communis) rozdrcené na menší kousky nebo hrubý prášek. Mají výraznou, pryskyřičnatou, lehce hořkou a citrusovou chuť s charakteristickým lesním aroma. Hojně se používají v evropské kuchyni, zejména k marinování a dochucování zvěřiny, vepřového masa, ale také zelí nebo svíčkové omáčky. Jsou nezbytnou součástí kořenící směsi pro přípravu nakládaných mas. Přidávají se také do džinů, kde tvoří jejich charakteristickou chuť. Drcenou formu je vhodné přidávat přímo do marinád, omáček nebo dusit společně s masem, aby uvolnily svou plnou aroma.