Chorizo

Chorizo je tradiční španělský (případně mexický) masný výrobek vyráběný převážně z vepřového masa ochuceného paprikou, česnekem a dalším kořením. Španělská verze je sušená nebo uzená a lze ji jíst bez dalšího tepelného zpracování. Mexická varianta bývá čerstvá a před konzumací se vždy tepelně upravuje. Charakteristická červená barva pochází z pálivé nebo sladké papriky. Chorizo se přidává do tapas, paell, fazolových pokrmů, vaječných jídel i polévek. Má výraznou, kořeněnou a lehce kouřovou chuť. Je oblíbenou ingrediencí v mnoha světových kuchyních a dostupné v různých stupních pálivosti.