Červené fazole

Červené fazole, známé také jako kidney fazole, mají charakteristický ledvinovitý tvar a tmavě červenou barvu. Vyznačují se jemně sladkou chutí a po uvaření hladkou, krémovou texturou. Jsou nezbytnou součástí chilli con carne, ale hodí se i do mexických salátů, burrit, polévek a dušených pokrmů. V kombinaci s rýží tvoří kompletní zdroj bílkovin, což z nich dělá důležitou potravinu ve vegetariánské stravě. Před vařením je nutné je namočit alespoň osm hodin a poté důkladně uvařit, syrové totiž obsahují lektin, který je nutné tepelnou úpravou odstranit.