Bulgur

Bulgur je předvařená a sušená drcená pšenice, hojně využívaná v kuchyních Blízkého východu, Středomoří a střední Asie. Díky předvaření se připravuje rychle, stačí jen zalít vroucí vodou a nechat nabobtnat. Má ořechovou chuť a jemně žvýkavou texturu. Nejznámějším pokrmem je libanonský salát tabbouleh, dále se používá do polévek, pilafů, plněné zeleniny nebo jako příloha. Bulgur je výborným zdrojem vlákniny, komplexních sacharidů, bílkovin a minerálů jako mangan a hořčík. Je lehce stravitelný a má nižší glykemický index než bílá rýže.