Vianoce

Pečenie vianočného cukroví patrí k najkrajším vianočným rituálom. Už týždne pred Vianocami sa kuchyňa rozvoňá vanilkou, orechmi a škoricou. Medzi stálice patria vanilkové rožky, linecké, medovníčky alebo osie hniezda. Základom sú kvalitné suroviny ako maslo, orechy, hladká múka, vajcia a pravá vanilka. Každá rodina má svoje osvedčené recepty.

Na Štedrý deň vrcholia prípravy slávnostnej večere. Hlavným chodom je najčastejšie vyprážaný kapor, niekde ho však nahrádza rezeň alebo rybie filé. Obaľovanie v trojobale a vyprážanie na masti alebo oleji je klasika. Vedľa kapra nesmie chýbať zemiakový šalát, ktorý má nespočet variácií. Niekto dáva sterilizovanú zeleninu, iný čerstvú, niektorí pridávajú varené vajcia alebo jablko.

Vo väčšine domácností sa podáva rybacia polievka z kaprej hlavy a vnútorností, často zjemnená koreňovou zeleninou, maslom a krutónmi. Inde je obľúbená šošovicová alebo hrachová polievka, symbol hojnosti do nového roka. Niektoré rodiny servírujú polievku ako predjedlo slávnostnej večere, iné ju pripravujú deň vopred.

Na vianočnom stole nesmie chýbať domáca vianočka, spletená z kysnutého cesta s hrozienkami, mandľami a posypaná cukrom. Je symbolom plodnosti a hojnosti. Okrem nej sa pečie aj biskupský koláčik alebo medové rezy. Vianočka sa najlepšie krája druhý deň, keď je vláčnejšia a chutnejšia vďaka preležaniu cesta.