- Recepty
- Pečený moriak s bylinkovým maslom
Pečený moriak s bylinkovým maslom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava bylinkového masla
- 1
Nechajte maslo zmäknúť pri izbovej teplote.
TIP:Nechajte maslo zmäknúť na izbovú teplotu, potom ho jemne vyšľahajte alebo premiešajte s bylinkami, aby vznikla hladká pasta. Neprehrievajte ho, zmäknuté maslo sa lepšie zapracuje.
- 2
Petržlen, rozmarín a tymián jemne nasekajte. Cesnak ošúpte a pretlačte.
TIP:Použite ostrý nôž a bylinky pevne zafixujte na doske. Režte plynulo s pohybom ramien, kým bylinky nezískajú jemnú, rovnomernú textúru.
- 3
V miske zmiešajte zmäknuté maslo s nasekanými bylinkami, cesnakom, soľou a korením do hladkej bylinkovej pasty.
Príprava moriaka
- 4
Moriaka očistite a osušte kuchynskou utierkou a v prípade potreby odstráňte zvyšné perie.
- 5
Zvonka aj zvnútra ho dôkladne osoľte a okoreňte.
- 6
Cibuľu ošúpte a rozkrojte na polovice. Cesnak ošúpte, mrkvu a stonkový zeler nahrubo nakrájajte.
- 7
Do brušnej dutiny vložte polovicu citróna, polovicu cibule, dva strúčiky cesnaku a niekoľko vetvičiek rozmarínu a tymiánu (ak používate).
- 8
Bylinkové maslo opatrne vmasírujte pod kožu na prsovej časti a rozotrite po povrchu celého moriaka.
Pečenie
- 9
Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte pekáč s mriežkou alebo rozložte zvyšok zeleniny na dno pekáča ako lôžko.
- 10
Na zeleninu položte pripraveného moriaka prsami nahor. Nalejte vývar na dno pekáča.
- 11
Moriaka prikryte alobalom a pečte približne 1,5 hodiny. Potom odokryte alobal a pokračujte v pečení ďalších 50-60 minút, kým nebude koža dozlatista a mäso mäkké.
- 12
Pravidelne prelievajte povrch moriaka výpekom a podľa potreby dolievajte vývar, aby sa šťava nevysušila.
- 13
Pred krájaním nechajte hotového moriaka približne 15 minút odpočívať, voľne prikrytého alobalom.
Podávanie
- 14
Nakrájajte moriaka na porcie, podávajte ho s upečenou zeleninou a pokvapkajte omáčkou z výpeku.
- 15
Skvele sa hodí s varenými alebo pečenými zemiakmi a s ľahkým zeleninovým šalátom.
Ďalšie tipy:
Riadiť sa vnútornou teplotou: prsia by mali mať 74-76 °C. Pri 170 °C počítajte orientačne 50-60 minút na každý kilogram hmotnosti moriaka.
Bylinkové maslo môžete pripraviť vopred a obmieňať bylinky podľa chuti, napríklad šalviou alebo estragónom.
Téma: Americká kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
