- Slovníček
- Guláš - český hovädzí guláš so žemľovou knedľou
Guláš - český hovädzí guláš so žemľovou knedľou
Guláš patrí k základným jedlám českej, slovenskej aj nemeckej kuchyne. Hovädzie mäso sa krája na kocky a pomaly dusí s veľkým množstvom cibule. Kľúčovým korením je sladká paprika, rasca a cesnak.
Český guláš sa podáva so žemľovými knedľami, slovenský variant býva s chlebom alebo haluškami, nemecký Gulasch sa často pripravuje s pivom a podáva so špeciálami. Každá tradícia má desiatky regionálnych receptov a vlastnú identitu.
- Množstvo cibule v českom guláši by malo tvoriť približne 40-50 % hmotnosti mäsa.
- Český guláš sa od maďarského líši hustejšou omáčkou zahustenou múkou a absenciou rajčín.
- Rasca je typicky české korenie, ktoré maďarský guláš neobsahuje a dodáva českému guláši osobitosť.
- Správny guláš vyžaduje minimálne 2 hodiny pomalého dusenia pri nízkej teplote.
Reklama
