Postup krok za krokom

Príprava špekáčikov

1
Utopence sa začínajú pri dobrých špekáčikoch. Olúpeme ich a každý pozdĺžne narežeme tak, aby vzniklo hlboké vrecko, ale obe polovice zostali spojené. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké kolieska, feferónky na šikmé plátky.
TIP:
Použite ostrý nôž, dajte cibuľu na chvíľu do chladničky a krájajte ju pod studenou vodou, prípadne s krátkou prestávkou. Tieto kroky uľahčia krájanie a znížia slzenie očí.
2
Vnútro každého špekáčika potrieme plnotučnou horčicou a do vrecka vložíme pár koliesok cibule, prípadne plátok feferónky. Zvyšok cibule si necháme na prekladanie vrstiev.

3
Do hrnca nalejeme vodu s octom, pridáme cukor, soľ, bobkový list, nové korenie a guľôčky čierneho korenia. Privedieme do varu a 5 minút povaríme, aby sa cukor rozpustil a korenie rozvoňalo.
4
Hotový nálev odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Horúci by špekáčiky povaril a utopence by sa potom v náleve rozpadali.

5
Do veľkého čistého pohára skladáme naplnené špekáčiky striedavo s kolieskami cibule a zvyšnými plátkami feferónky. Vrstvy jemne stláčame, nech sa pohár rovnomerne zaplní.
6
Vychladnutým nálevom zalejeme špekáčiky tak, aby boli úplne ponorené, a pohár pevne uzavrieme viečkom.
7
Pohár uložíme do chladničky alebo chladnej pivnice a necháme zrieť 7 až 14 dní. Občas ho opatrne prevrátime, aby sa chute rozložili rovnomerne.