- Recepty
- Tonkatsu so zelným šalátom
Tonkatsu so zelným šalátom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa a omáčky
- 1
Začnite prípravou mäsa: kotlety očistite, jemne ich rozklepte paličkou na hrúbku približne 1 cm, osušte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- 2
Trojobal: na jeden tanier nasypte múku, do misky rozšľahajte vajcia a do druhej misky nasypte panko strúhanku.
- 3
Na omáčku zmiešajte kečup, worcesterskú omáčku, sójovú omáčku a med dohladka. Podľa chuti prípadne upravte pomery.
Praženie tonkatsu
- 4
V hlbšej panvici rozohrejte asi 2-3 cm repkového oleja na 170-175 °C. Ak nemáte teplomer, olej sa jemne leská a okolo špajdle okamžite bublá.
- 5
Obalte každý kotlet v múke a straste prebytok, potom ho ponorte do rozšľahaných vajec a dôkladne obaľte v panko strúhanke. Strúhanku k mäsu jemne pritlačte.
- 6
Pražte po dvoch kusoch 3-4 minúty z každej strany, kým obal nezíska zlatistú farbu. Udržiavajte stabilnú teplotu oleja, aby sa obal nevysusil.
- 7
Upražené kotlety nechajte odkvapkať na mriežke alebo na papierovej utierke a krátko ich nechajte odpočinúť.
Podávanie
- 8
Kotlety nakrájajte ostrým nožom na 2 cm široké pásy a položte na tanier.
- 9
Prelejte tonkatsu omáčkou alebo ju podávajte zvlášť v miske a servírujte ihneď, kým je obal chrumkavý. Podávajte so zelným šalátom.
Ďalšie tipy:
Najlepšiu chrumkavosť zabezpečí panko strúhanka a olej s teplotou okolo 170-175 °C. Odkladajte mäso na mriežku, nie pod pokrievku, aby sa obal nezvlhčoval.
Zelný šalát pripravte tesne pred podávaním: jednoducho nakrúhajte hlávkovú kapustu, osoľte a jemne pomnite rukami, kým trochu nepustí šťavu. Pridajte pár kvapiek rýžového octu, priblížite sa japonskému originálu.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyňa
Grilovacie omáčky: recepty, tipy a chute, ktoré pozdvihnú každé grilovanie
Grilovacie omáčky: recepty, tipy a chute na grilovanie. Vyskúšajte BBQ, chilli, cesnakové aj bylinkové omáčky pre letné menu.
