- Recepty
- Tonkatsu so zelným šalátom
Tonkatsu so zelným šalátom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Kotlety očistite, ľahko ich rozklepte paličkou na hrúbku približne 1 cm, osušte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- 2
Pripravte trojobal: na jeden tanier nasypte múku, do misky rozšľahajte vajce a do druhej misky nasypte panko strúhanku.
- 3
Na omáčku premiešajte kečup, worcesterskú omáčku, sójovú omáčku a med dohladka. podľa chuti prípadne upravte pomery.
TIP:Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
Varenie
- 4
V hlbšej panvici rozohrejte asi 2-3 cm repkového oleja na 170-175 °C. ak nemáte teplomer, olej sa ľahko leskne a okolo špajdle okamžite bublá.
- 5
Kotlety obalte v múke a odstráňte prebytok, potom ich namočte do rozšľahaných vajec a dôkladne obalte v panko strúhanke. strúhanku k mäsu jemne pritlačte.
- 6
Smažte po dvoch kusoch 3-4 minúty z každej strany, kým obal nezíska zlatistú farbu. udržiavajte stabilnú teplotu oleja, aby sa obal nevysušil.
TIP:Nepreplňujte wok ani panvicu. Mäso opekajte po menších dávkach na vysokej teplote, aby sa rýchlo zatiahlo, zbytočne nepustilo šťavu a získalo výraznú chuť aj farbu namiesto dusenia.
- 7
Kotlety nechajte odkvapkať na mriežke alebo na papierovej utierke a krátko ich nechajte odpočinúť.
Servírovanie
- 8
Kotlety nakrájajte ostrým nožom na 2 cm široké pásy a uložte na tanier.
- 9
Prelejte tonkatsu omáčkou alebo ju podávajte zvlášť v miske a servírujte ihneď, kým je obal chrumkavý. Podávajte so zelným šalátom.
Ďalšie tipy:
Najlepšiu chrumkavosť zabezpečí panko strúhanka a olej s teplotou okolo 170-175 °C. odkladajte mäso na mriežku, nie pod pokrievku, aby sa obal nezvlhčoval.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
