- Recepty
- Tapenáda z čiernych olív po provensálsky
Tapenáda z čiernych olív po provensálsky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Olivy, ktoré sú základom provensálskej tapenády, odkvapkajte z nálevu a osušte papierovou utierkou.
- 2
Kapary prepláchnite pod tečúcou vodou, aby sa zmiernila výrazná slanosť.
- 3
Ančovičky vyberte z oleja a osušte papierovou utierkou. Cesnak ošúpte.
Mixovanie
- 4
Do mixéra vložte olivy, kapary, ančovičky, cesnak a citrónovú šťavu.
- 5
Zapnite mixér a v krátkych pulzoch rozmixujte suroviny na hrubú pastu.
- 6
Postupne prilejte olivový olej a mixujte, kým nevznikne hustá, ale stále mierne hrubá pasta.
- 7
Pridajte provensálske bylinky, krátko premiešajte, ochutnajte a podľa potreby dosoľte a opeprite.
Servírovanie
- 8
Hotovú pastu preložte do misky alebo pohára.
- 9
Podávajte na opečených krajcoch bagety, ako dip k surovej zelenine alebo k syrovej doske.
Ďalšie tipy:
Povrch tapenády vždy zakryte tenkou vrstvou olivového oleja, izolujete ju od vzduchu.
Nemixujte ju úplne dohladka, tapenáda má mať mierne hrubšiu rustikálnu textúru.
Podobné recepty
Téma: Francúzska kuchyňa
