Name: Špagety s atramentom sépie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 0.75 lyžicu olivového oleja; 7.5 g masla; 0.75 strúčika cesnaku; 75 g olihní; 25 ml bieleho vína; 0.5 vrecúška sépiového farbiva; 0.25 hrsti petržlena; 0.125 lyžičky čierneho korenia; 0.25 ks zelenej chilli papričky; 100 g špagiet; 0.25 lyžičky soli; 0.75 l vody

Postup krok za krokom

Príprava

1
Očistite sépie: telo a chápadlá. Opláchnite ich, osušte a nakrájajte na tenké prúžky alebo krúžky.
2
Česnak ošúpte a jemne nasekajte. chilli papričku odstráňte semená a nakrájajte na tenké plátky.
3
Petržlen nasekajte nahrubo a postavte na sporák veľký hrniec s osolenou vodou na cestoviny.

Varenie

4
Do vriacej vody vložte špagety a varte ich al dente podľa návodu. jednu lyžicu škrobovej vody z varenia si odložte.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
5
Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo, pridajte česnak a chilli a krátko opražte, len kým nezačne voňať, aby česnak nezhnedol.
6
Pridajte nakrájanú sépiu, zvyšte plameň a restujte 2-3 minúty, kým sa povrch nezatiahne.
7
Prilejte biele víno, zoškrabte zvyšky z dna panvice a nechajte približne minútu povariť, aby sa alkohol odparil a omáčka mierne zredukovala.
8
Vmiešajte sépiový atrament a pridajte 2-3 lyžice vody z cestovín. premiešajte do lesklej tmavej emulzie a dochuťte mletým čiernym korením.
9
Presuňte odkvapkané špagety priamo do panvice a 1-2 minúty ich v omáčke premiešajte, postupne pridávajte trochu vody z cestovín pre hodvábnu konzistenciu.
10
Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, panvicu odstavte z ohňa a podľa potreby upravte hustotu omáčky kvapkou vody z cestovín.

Servírovanie

11
Špagety natočte do hniezd, rozdeľte na taniere a prelejte zvyškom omáčky z panvice.
12
Podávajte ihneď. prípadne dozdobte pár plátkami chilli a čerstvej petržlenovej vňate pre kontrast k tmavej farbe Halloween.