Souvlaki s mäsom

Na souvlaki s mäsom nakrájajte bravčovú krkovičku na kocky približne 3 cm a vložte do väčšej misy.

Pridajte olivový olej, vytlačenú šťavu z citróna, pretlačený cesnak, oregano, tymián, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte.

Mäso prikryte a nechajte marinovať aspoň 30 minút v chlade. Ideálne 2 hodiny pre intenzívnejšiu chuť.

Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kliny. Papriku očistite a nakrájajte na väčšie kúsky.

Ak používate drevené špajdle, namočte ich na 20 minút do studenej vody, aby sa pri grilovaní nepálili.

Pripravte tzatziki: uhorku nastrúhajte nahrubo, dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu a presuňte do misky.

Pridajte grécky jogurt, jemne nastrúhaný cesnak, olivový olej, šťavu z polovice citróna a prípadne nasekaný kôpor. Osoľte a okoreňte.

Tzatziki premiešajte a nechajte aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.

Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vyššiu teplotu a rošt ľahko potrite olivovým olejom.

Na špajdle napichujte striedavo marinované mäso, kliny cibule a kúsky papriky, aby vznikli rovnomerne veľké špizy.

Špizy grilujte 10-12 minút, pravidelne otáčajte kliešťami, aby sa opiekli zo všetkých strán a zostali šťavnaté.

Keď je mäso prepečené a zvonku ľahko karamelizované, zložte špizy z ohňa a nechajte ich 3 minúty odpočinúť.

Pitu krátko prehrejte na grile alebo na suchej panvici, aby bola mäkká a voňavá.

Podávajte horúce souvlaki s vychladnutým tzatziki a teplou pitou. Mäso môžete stiahnuť zo špajdlí až priamo na tanieri.

Tzatziki pred podávaním premiešajte. Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, pridajte pár kvapôk olivového oleja.