Name: Souvlaki na špajdli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g bravčovej panenky; 60 ml olivového oleja; 30 ml citrónovej šťavy; 2 lyžičky oregana; 2 strúčiky cesnaku; 1 lyžička soli; 0.5 lyžičky čierneho korenia; olivového oleja; soli; čierneho korenia; 1 ks citrónu

Postup krok za krokom

Príprava mäsa a marinády

1
Pripravte souvlaki na špajdli tak, že bravčovú panenku očistíte (odstráňte prípadné blany) a nakrájate na rovnako veľké kocky asi 2,5 cm, aby sa rovnomerne prepiekli.
2
V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, sušené oregano, pretlačený cesnak, soľ a mleté čierne korenie. Marinádu nalejte na nakrájané mäso, dobre premiešajte, aby boli všetky kusky obalené, a ľahko mäso vmasírujte marinádou. Zakryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 30 minút, ideálne 2 hodiny pre plnšiu chuť.
3
Ak používate drevené špajdle, namočte ich najmenej 30 minút do studenej vody, aby sa pri grilovaní nezapálili.

Grilovanie

4
Marinované mäso napichajte na špajdle, medzi jednotlivými kuskami nechajte malý odstup pre prúdenie tepla a rovnomerné prepečenie.
5
Predhrejte grilovaciu panvicu alebo gril na stredne vysokú teplotu (cca 200-220 °C) a potrite rošt tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa špízy neprichytili.
6
Špízy opečte zo všetkých strán. Otáčajte ich každé 2-3 minúty, celkovo približne 12-15 minút, kým nebude mäso rovnomerne opečené a šťava priehľadná. Dávajte pozor na príliš vysokú teplotu, aby sa mäso nespálilo zvonka a nezostalo suché zvnútra.
7
Po dopečení nechajte špízy odpočinúť 3-5 minút pred servírovaním, aby sa šťavy v mäse ustálili.

Podávanie

8
Hotové souvlaki ihneď podávajte, podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením a pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou.
9
Podávajte s čerstvými mesiačkmi citróna a prílohami podľa chuti - napríklad pita, tzatziki, nakrájaná zelenina alebo grilovaná paprika.