Name: Souvlaki na špajdli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 125 g bravčovej panenky; 15 ml olivového oleja; 7.5 ml citrónovej šťavy; 0.5 lyžičky oregana; 0.5 strúčika cesnaku; 0.25 lyžičky soli; 0.125 lyžičky čierneho korenia; olivového oleja; soli; čierneho korenia; 0.25 ks citrónu

Postup krok za krokom

Príprava

1
Bravčovú panenku očistite (odstráňte prípadné blany) a nakrájajte na rovnako veľké kocky približne 2,5 cm, aby sa rovnomerne prepekli.
2
V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, sušené oregano, pretlačený cesnak, soľ a mleté čierne korenie. Marinádu nalejte na nakrájané mäso, dobre premiešajte tak, aby boli všetky kúsky obalené, ľahko mäso vmasírujte marinádou. Zakryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 30 minút, ideálne 2 hodiny pre plnšiu chuť.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
3
Ak používate drevené špajdle, namočte ich najmenej 30 minút do studenej vody, aby sa pri grilovaní nezapálili.
TIP:
Namáčajte drevené špízy aspoň 30 minút do studenej vody, aby sa nepripálili pri grilovaní a mäso zostalo šťavnaté. Po namočení ich osušte a použite ihneď.

Grilovanie

4
Marinované mäso napichajte na špajdle, medzi jednotlivými kúskami nechajte malý odstup pre prúdenie tepla a rovnomerné prepečenie.
5
Predhrejte grilovaciu panvicu alebo gril na stredne vysokú teplotu (cca 200-220 °C) a potrite rošt alebo panvicu tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa špízy neprichytili.
TIP:
Pred grilovaním potrite grilovaciu mriežku tenkou vrstvou oleja a počas grilovania ju občas potrite olejom, aby sa mäso nelepilo a vznikla chrumkavá kôrka.
6
Špízy opečte zo všetkých strán, otáčajte ich každé 2-3 minúty, celkovo približne 12-15 minút, kým nebude mäso rovnomerne opečené a šťava priehľadná. Dávajte pozor na príliš vysokú teplotu, aby sa mäso nespálilo zvonka a nezostalo suché zvnútra.
7
Po dopečení nechajte špízy krátko odpočinúť 3-5 minút pred servírovaním, aby sa šťavy v mäse ustálili.

Servírovanie

8
Hotové souvlaki ihneď podávajte, podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením a pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou.
9
Podávajte s čerstvými mesiačikmi citróna a prílohami podľa chuti (napr. pita, tzatziki, nakrájaná zelenina alebo grilovaná paprika).