Name: Pad Thai s bravčovým mäsom
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 2 lyžice tamarindovej pasty; 3 lyžice rybej omáčky; 2 lyžice trstinového cukru; 350 g bravčovej panenky; 3 strúčiky cesnaku; 4 ks jarných cibuľiek; 150 g sójových klíčkov; 2 ks vajec; 1 ks chilli papričiek; rastlinného oleja; soli; 250 g ryžových rezancov; 50 g arašidov; 1 ks limetky; 1.5 l vody

Postup krok za krokom

Príprava

1
Na bravčové pad thai si najprv namiešajte omáčku: v miske rozmiešajte tamarindovú pastu, rybiu omáčku a trstinový cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2
Ryžové rezance zalejte v mise takmer vriacou vodou a nechajte ich zhruba 8 minút zmäknúť. Potom ich sceďte a krátko prepláchnite studenou vodou.
3
Bravčovú panenku očistite od blán a nakrájajte ju cez vlákno na tenké plátky. Plátky zľahka osoľte.
4
Jarnú cibuľku rozkrojte a oddeľte bielu časť od zelenej. Bielu nakrájajte na kolieska, zelenú na dlhšie šikmé kúsky.
5
Cesnak nasekajte najemno, arašidy nahrubo posekajte a vajcia rozšľahajte so štipkou soli.
6
Sójové klíčky preberte a prepláchnite. Čili papričku pozdĺžne rozkrojte, zbavte ju semienok a nakrájajte na tenké prúžky.

Restovanie vo woku

7
Rozpáľte wok s trochou oleja na vysokú teplotu. Vlejte rozšľahané vajcia, miešajte ich do mäkkej praženice a potom ich odsuňte nabok na tanier.
8
Do woku prilejte zvyšný olej, vhoďte bielu časť jarnej cibuľky s cesnakom a restujte ich asi 20 sekúnd, kým nezavoňajú.
9
Pridajte bravčové plátky a prudko ich restujte, kým nezozlatnú a vnútri zostanú šťavnaté.
10
Vsypte odkvapkané rezance, zalejte ich pripravenou omáčkou a energicky miešajte, kým tekutinu nevsajú a nezačnú sa lesknúť.
11
Vmiešajte sójové klíčky, zelenú jarnú cibuľku, polovicu arašidov a čili papričku. Nakoniec vráťte vajcia a všetko krátko prehrejte.

Servírovanie

12
Naberte hotový pad thai do misiek a posypte ho zvyšnými arašidmi.
13
Ku každej porcii pridajte klin limetky, ktorým si pokrm tesne pred jedlom pokvapkáte pre sviežu kyslosť.