- Recepty
- Makrobiotická miso polievka
Makrobiotická miso polievka
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Tofu osušte a nakrájajte na malé kocky s hranou približne jeden centimeter.
- 2
Jarnú cibuľku umyte, osušte a nakrájajte na tenké kolieska. zelenú časť nechajte na záverečné posypanie.
- 3
Morské riasy krátko prepláchnite v studenej vode, potom ich nahrubo posekajte na menšie kúsky.
- 4
Ak používate shiitake, umyte ich a nakrájajte na tenké plátky, aby sa rýchlejšie prehriali v polievke.
Varenie
- 5
Do hrnca nalejte vodu, pridajte morské riasy a prípadne plátky shiitake, priveďte do varu a stíšte na mierny var.
- 6
Varte 8-10 minút, aby sa uvoľnila jemná morská chuť a huby zmäkli. potom pridajte kocky tofu.
- 7
Tofu zohrejte 2-3 minúty, potom hrniec odstavte z platne, aby tekutina prestala vrieť.
- 8
Do misky odoberte jednu naberačku horúceho vývaru a metličkou v nej dôkladne rozmiešajte miso pastu dohladka.
TIP:Miso pastu nerozmiešavajte priamo vo vriacom vývare. Najskôr odoberte trochu horúceho vývaru, v ňom miso dobre rozmiešajte a potom vráťte späť do polievky. Tak zachováte živé kultúry aj jemnú chuť.
- 9
Rozmiešané miso vlejte späť do hrnca a len premiešajte. po pridaní miso už neprevarujte, aby zostali zachované živé kultúry.
- 10
Primiešajte polovicu nakrájanej jarnej cibuľky do polievky a podľa chuti upravte množstvo miso na ideálnu slanosť.
Servírovanie
- 11
Polievku rozdeľte do misiek, posypte zvyšnou jarnou cibuľkou a ihneď podávajte poriadne horúcu.
- 12
Pre výraznejšie umami podávajte s plátkami shiitake v miske a každému doprajte trochu morských rias v porcii.
Ďalšie tipy:
Miso pastu nikdy neprevarujte. vždy ju rozmiešajte v časti horúceho vývaru a potom pridajte do odstavenej polievky.
Druhom miso dolaďte charakter polievky: jemné ryžové pre ľahkú chuť, jačmenné pre plnší a zemitý tón.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyňa
