- Recepty
- Harira
Harira
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, mrkvu a stonkový zeler pokrájajte na malé kocky a cesnak pretlačte.
Varenie
- 2
V hlbokom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte jahňacie mäso a prudko opečte zo všetkých strán, približne 5-7 minút.
TIP:Nepreplňujte wok ani panvicu. Mäso opekajte po menších dávkach na vysokej teplote, aby sa rýchlo zatiahlo, zbytočne nepustilo šťavu a získalo výraznú chuť aj farbu namiesto dusenia.
- 3
Pridajte cibuľu, mrkvu a stonkový zeler, osoľte a restujte 5-7 minút do zmäknutia zeleniny. Potom primiešajte cesnak a koreniny (mletý zázvor, kurkumu, škoricu a rímsku rascu) a nechajte krátko rozvoňať.
Servírovanie
- 4
Z hrnca odoberte naberačku horúcej polievky do misky, metličkou v nej rozmiešajte hladkú múku a zmes vráťte do hrnca. Varte 2-3 minúty, aby polievka mierne zhustla.
TIP:Zápražka sa pripraví rozmiešaním hladkej múky v malom množstve studenej polievky, aby nevznikli hrudky. Potom sa za miešania pridá do vriacej polievky a krátko povarí, aby zhustla a stratila surovú chuť.
- 5
Primiešajte nasekaný koriander a hladkolistú petržlenovú vňať, dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti a nechajte 5 minút odstáť.
Ďalšie tipy:
Konzistenciu hariry upravte podľa chuti: pre hustejšiu polievku pridajte ešte 1 lyžičku múky rozmiešanú v časti horúcej polievky, pre redšiu pridajte trochu horúcej vody a krátko povarte.
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
