- Recepty
- Caldo verde
Caldo verde
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Pripravte suroviny na caldo verde: chorizo nakrájajte na tenké kolieska, cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak nasekajte a zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- 2
Kapustu zbavte tuhých stredových rebier, listy pevne zrolujte a nakrájajte na veľmi tenké prúžky, aby sa v polievke rýchlo uvarili a zostali jemné.
Varenie
- 3
V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte chorizo a na strednom plameni ho 2 až 3 minúty opekajte, aby pustilo tuk a jemne zhnedlo.
- 4
Prisypte cibuľu, krátko ju orestujte dosklovita, pridajte cesnak a po niekoľkých sekundách vsypte zemiaky. Všetko dobre premiešajte s voňavým základom.
- 5
Zalejte zeleninovým vývarom, priveďte do varu a varte asi 15 až 20 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké a ľahko sa nerozpadajú.
- 6
Časť koliesok choriza môžete vybrať bokom na neskoršie dokončenie. Potom polievku v hrnci roztlačte naberačkou alebo varechou tak, aby bola krémová, ale stále obsahovala drobné kúsky zemiakov.
- 7
Pridajte nakrájanú kapustu a varte ešte 5 až 7 minút, kým zmäkne, ale zostane sviežo zelená. Nakoniec polievku dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
Servírovanie
- 8
Polievku rozdeľte do hlbokých tanierov, navrch vráťte odložené kúsky choriza a podávajte ju ihneď, kým je horúca a kapusta má najlepšiu štruktúru.
Ďalšie tipy:
Kapustu krájajte naozaj na jemné prúžky, pretože práve tenké vlákna sú pre caldo verde typické a v polievke pôsobia ľahko.
Ak je chorizo výrazne slané, soľte polievku až úplne na konci, aby nebola zbytočne presolená.
Podobné recepty
Téma: Portugalská kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
