Name: Bánh mì tacos
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 125 g bravčovej krkovičky; 0.5 lyžicu sójovej omáčky; 0.25 lyžicu rybej omáčky; 0.5 strúčika cesnaku; 0.25 lyžičky cukru krupica; 0.125 lyžičky čierneho korenia; repkového oleja; 37.5 g mrkvy; 50 g daikonu; 30 ml ryžového octu; 30 ml vody; 12.5 g cukru krupica; 0.25 lyžičky soli; 2 ks tortíl; 1 lyžicu majonézy; 0.5 lyžicu chilli omáčky; 0.25 ks uhorky; 0.25 ks chilli papričiek; 0.25 hrsti koriandra; 0.5 ks jarnej cibuľky; limetky

Postup krok za krokom

Príprava

1
Bravčovú krkovičku nakrájajte naprieč vláknami na tenké plátky alebo prúžky hrubé asi 0,5 cm.
TIP:
Rozohrejte suchú panvicu na vysokú teplotu a mäso na dávky opražte 2-3 minúty, kým nevznikne zlatohnedá karamelizovaná kôrka bez miešania. Potom mäso otočte a dokončite varenie.
2
V miske premiešajte sójovú omáčku, rybiu omáčku, pretlačený cesnak, cukor a mleté čierne korenie. Pridajte mäso a dôkladne ho obalte. Nechajte marinovať aspoň 20 minút pri izbovej teplote.
3
Mrkvu a daikon očistite a nastrúhajte na tenké zápalky. V druhej miske zmiešajte ryžový ocot, vodu, cukor a soľ, miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a zeleninu ponorte do nálevu na 15-30 minút.
4
Zmiešajte majonézu so srirachou do hladkej omáčky. Uhorku nakrájajte na tenké plátky, chilli na kolieska a koriander spolu s jarnou cibuľkou nahrubo nasekajte.

Varenie

5
Rozohrejte panvicu s trochou repkového oleja na vysokom plameni. V jednej alebo dvoch dávkach mäso prudko opečte, kým nezíska zlatavú karamelizáciu, 5-7 minút. Počas opekania nemiešajte príliš často, aby sa vytvorila kôrka.
6
Kukuričné tortilly krátko ohrievajte na suchej panvici alebo nad plameňom 30-60 sekúnd z každej strany, aby zmäkli a boli vláčne.

Servírovanie

7
Na teplé tortilly rozotrite lyžicu sriracha-majonézy. Pridajte porciu opečeného mäsa, hrsť nakladanej zeleniny, plátky uhorky a kolieska chilli.
8
Posypte koriandrom a jarnou cibuľkou. Tacos podávajte ihneď a pokvapkajte limetkou podľa chuti.