- Recepty
- Mapo tofu s doubanjiang
Mapo tofu s doubanjiang
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Tofu na mapo tofu nakrájajte na väčšie kocky (približne 2×2 cm) a jemne osušte kuchynskou utierkou.
- 2
Cibule nakrájajte nadrobno, cesnak a zázvor nastrúhajte alebo nasekajte nadrobno.
- 3
Jarné cibuľky nakrájajte na tenké prúžky, časť ponechajte na dekoráciu.
- 4
Kukuričný škrob rozmiešajte v 2 lyžičiach studenej vody.
Na omáčku s tofu
- 5
Rozohrejte olej vo woku na stredne vysokú teplotu, tu začína pokrm.
- 6
Pridajte cibuľu a restujte do zosklovitenia. Potom pridajte cesnak a zázvor a krátko ich orestujte do rozvonenia.
- 7
Vmiešajte mleté bravčové mäso a opekajte ho až do rozpadnutia a zozlátnutia.
- 8
Zapracujte fermentovanú čili pastu (doubanjiang) a mletú páliacu papriku a restujte intenzívne asi minútu.
- 9
Prilejte sójovú omáčku a kuračí vývar. Na miernom plameni varte 3-5 minút, aby sa chute prepojili.
- 10
Pridajte tofu, všetko jemne premiešajte a nechajte prehriať 4-5 minút bez prudkého miešania, aby tofu zostalo vcelku.
- 11
Pridajte sečuánske korenie. Ak je potrebné, dolaďte soľ podľa chuti.
- 12
Prilejte škrob rozpustený vo vode a krátko povarte, kým omáčka nezhustne.
- 13
Nakoniec pridajte časť nasekanej jarnej cibuľky a krátko premiešajte.
Na ryžu
- 14
Jazmínovú ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, kým nie je voda takmer číra.
- 15
Dajte ju do hrnca, zalejte odmereným množstvom vody a pridajte soľ.
- 16
Priveďte k varu, potom znížte plameň, prikryte pokrievkou a varte veľmi pomaly 12-15 minút, kým nie je ryža mäkká a nevsiakla všetku vodu.
- 17
Po uvarení nechajte ryžu ešte 5 minút pod pokrievkou odpočinúť, potom ju nakyprite vidličkou.
Servírovanie
- 18
Porcie jazmínovej ryže rozdeľte na taniere.
- 19
Na každý tanier naservírujte tofu s omáčkou.
- 20
Ozdobte zvyšnou jarnou cibuľkou a podávajte ihneď.
Ďalšie tipy:
Pre autentickú sečuánsku chuť rozomelte sečuánske korenie v mažiari tesne pred použitím, zvýrazní jeho aromatickú a omamne páliacu chuť.
Ak nemáte fermentovanú fazuľovo-čili pastu doubanjiang, skúste kombináciu miso pasty a čili omáčky, ale originál má nezameniteľnú chuť.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
Grilovacie omáčky: recepty, tipy a chute, ktoré pozdvihnú každé grilovanie
Grilovacie omáčky: recepty, tipy a chute na grilovanie. Vyskúšajte BBQ, chilli, cesnakové aj bylinkové omáčky pre letné menu.
