- Recepty
- Ajurvédske khichdi s mung dalom a basmati ryžou
Ajurvédske khichdi s mung dalom a basmati ryžou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Basmati ryžu a mung dal niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým voda nebude takmer číra.
TIP:Ryžu aj strukoviny preplachujte v studenej vode, kým nie je takmer číra. Odstránite prebytočný škrob aj nečistoty, suroviny sa budú variť rovnomernejšie a výsledná textúra bude jemnejšia a menej mazľavá.
- 2
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, cuketu nakrájajte na polkolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
- 3
Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno, kardamóm zľahka roztlačte plochou stranou noža, aby uvoľnil arómu.
Varenie
- 4
V hrnci rozohrejte ghí na miernom plameni, pridajte rímsku rasca a kardamóm a krátko korenie rozvoňajte.
TIP:Celé korenie krátko zohrejte v rozpálenom tuku na miernom plameni, len kým nezačne voňať. Uvoľnia sa tým silice a chuť sa lepšie rozprestrie do jedla. Dávajte pozor, aby sa korenie nespálilo, inak zhorkne.
- 5
Vmiešajte cibuľu a zázvor a restujte asi 3 minúty, kým cibuľa nesklovatie a nezačne hnednúť.
- 6
Pridajte kurkumu, mletý koriander, mrkvu, cuketu, prepláchnutú basmati ryžu aj mung dal a všetko dôkladne premiešajte.
- 7
Zalejte odmeranou vodou, jemne osoľte, priveďte do varu a potom znížte plameň na minimum.
- 8
Varte pod pokrievkou 25 až 30 minút, občas premiešajte a podľa potreby prilejte trochu horúcej vody, aby malo khichdi krémovejšiu konzistenciu.
- 9
Keď sú basmati ryža aj mung dal úplne mäkké a zmes pripomína hustú kašu, odstavte hrniec zo sporáka a nechajte khichdi 5 minút dôjsť.
Servírovanie
- 10
Khichdi premiešajte, prípadne ešte jemne dosoľte a rozdeľte do hlbokých tanierov alebo misiek.
- 11
Každú porciu ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte s mesiačikom citróna, ktorý si každý vytlačí tesne pred jedlom.
Ďalšie tipy:
Ak chcete ešte jemnejšie a ľahšie stráviteľné khichdi, ošúpte cuketu a varte zmes o pár minút dlhšie, aby mala krémovejšiu konzistenciu.
Zvyšky vydržia v chladničke do druhého dňa. Pred podávaním ich ohrejte s trochou horúcej vody, pretože khichdi výrazne zhustne.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyňa
