- Recepty
- Ajurvédske khichdi s mung dalom a basmati ryžou
Ajurvédske khichdi s mung dalom a basmati ryžou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Na ajurvédske khichdi niekoľkokrát prepláchnite basmati ryžu a mung dal v studenej vode, kým voda nebude takmer číra.
TIP:Ryžu aj strukoviny preplachujte v studenej vode, kým nie je takmer číra. Odstránite prebytočný škrob aj nečistoty, suroviny sa budú variť rovnomernejšie a výsledná textúra bude jemnejšia a menej mazľavá.
- 2
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cuketu nakrájajte na polkolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno.
- 3
Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno. Kardamóm zľahka roztlačte plochou stranou noža, aby uvoľnil arómu.
Varenie
- 4
V hrnci rozohrejte ghí na miernom plameni. Pridajte rímsku rascu a kardamóm. Krátko ich nechajte rozvoňať.
TIP:Celé korenie krátko zohrejte v rozpálenom tuku na miernom plameni, len kým nezačne voňať. Uvoľnia sa tým silice a chuť sa lepšie rozprestrie do jedla. Dávajte pozor, aby sa korenie nespálilo, inak zhorkne.
- 5
Vmiešajte cibuľu a zázvor. Restujte asi 3 minúty, kým cibuľa zmäkne a mierne zhnedne.
- 6
Pridajte kurkumu, mletý koriander, mrkvu, cuketu, prepláchnutú basmati ryžu aj mung dal a všetko dôkladne premiešajte.
- 7
Zalejte odmeranou vodou a jemne osoľte. Priveďte do varu. Znížte plameň na minimum.
- 8
Varte pod pokrievkou 25 až 30 minút, občas premiešajte a podľa potreby prilejte trochu horúcej vody, aby malo khichdi krémovejšiu konzistenciu.
- 9
Keď sú basmati ryža aj mung dal úplne mäkké a zmes pripomína hustú kašu, odstavte hrniec zo sporáka a nechajte khichdi 5 minút dôjsť.
Servírovanie
- 10
Khichdi premiešajte a podľa chuti ešte jemne dosoľte. Rozdeľte ho do hlbokých tanierov alebo misiek.
- 11
Každú porciu ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte s mesiačikom citróna, ktorý si každý vytlačí tesne pred jedlom.
Ďalšie tipy:
Ak chcete jemnejšie a ľahšie stráviteľné khichdi, ošúpte cuketu a varte o pár minút dlhšie.
Zvyšky vydržia v chladničke do druhého dňa. Pred podávaním ich ohrejte s trochou horúcej vody, pretože khichdi výrazne zhustne.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
