Zemiakový škrob

Zemiakový škrob je jemný biely prášok získavaný extrakciou škrobu zo zemiakov. V slovenskej kuchyni je tradičným zahusťovadlom omáčok, polievok a krémov. Oproti kukuričnému škrobu vytvára priehľadnejší a lesklejší výsledok a má neutrálnejšiu chuť. Používa sa aj v pečenie, kde dodáva jemnosť testám, a ako pojivo do fašírok a zemiakových jedál. Zemiakový škrob je prirodzene bezlepkový, preto je obľúbenou ingredienciou v bezlepkovom pečenie. Pri zahusťovaní sa najprv rozmiešha v studenej vode a potom prileje do horúcej tekutiny. Je základom obľúbených slovenských receptov ako zemiaková polievka.