Vanilkový struk

Vanilkový struk je plod tropickej orchidey rodu Vanilla, pochádzajúci z Mexika. Po zbere prechádza zdĺhavým procesom fermentácie a sušenia, vďaka ktorému získava svoju charakteristickú tmavú farbu a intenzívnu vôňu. Semienka vo vnútri strukov sú nositeľmi silnej vanilkovej chute a používajú sa do krémov, zmrzlín, pudingov, ciest aj custardov. Samotný struk možno použiť na aromatizáciu mlieka, cukru alebo alkoholu. Kvalitné struky majú byť pružné, lesklé a mastné na dotyk. Oproti extraktom alebo vanilkovému cukru poskytujú najautentickejšiu a najbohatšiu chuť.