Špenát

Špenát je listová zelenina s jemnými tmavozelenými listami a mierne zemitou, ľahko nahorkastou chuťou. Patrí k najvýživnejším zelenám, je bohatý na železo, vápnik, vitamín K, C a kyselinu listovú. Konzumuje sa čerstvý v šalátoch, ale aj dusený, blanšírovaný alebo mrazený. Tepelnou úpravou výrazne zmenšuje objem. Využitie v kuchyni je veľmi pestré: do omáčok a krémových polievok, ako náplň do cestovín, quiche, palaciniek alebo omelety. Skvele sa kombinuje s cesnakovým dresingom, ricottou, vajíčkom alebo smotanou. Mladý baby špenát je jemnejší a hodí sa viac do šalátov, dospelý špenát lepšie znáša tepelnú úpravu.