Šafran

Šafran je najdrahšie korenie na svete, získavané zo sušených blizien kvetu Crocus sativus. Na jeden kilogram je potrebných desaťtisíce ručne zbieraných blizien, čo vysvetľuje jeho vysokú cenu. Má výraznú zemitú, mierne horkú chuť a intenzívne zlatožlté farbivo, ktoré pokrmy krásne sfarbí. V kuchyni sa najčastejšie používa na dochutenie a sfarbenie ryžových jedál, najmä španielskej paelly, talianskeho risotta alla milanese alebo perzskej ryže. Pridáva sa aj do rybích polievok, omáčok a pečiva. Pred použitím sa odporúča rozpustiť ho v teplej vode alebo mlieku, aby sa uvoľnila farba aj aróma.