Ryžové víno

Ryžové víno je tradičný ázijský alkoholický nápoj vyrábaný kvasením varenej ryže. Medzi najznámejšie varianty patria japonské sake a čínske Shaoxing. V kuchyni sa používa najmä do marinád, omáčok, polievok a dusených jedál, kde zjemňuje chuť a pomáha odstrániť nežiaduce pachy mäsa. Chuť je jemne sladká až mierne slaná, s charakteristickou arómou. Vo varení ho možno nahradiť suchým sherry alebo mirinom. Obsah alkoholu sa pohybuje približne od 14 do 20 percent.