Pomarančová kôra

Pomarančová kôra je vonkajšia farebná časť šupky pomaranča, bohatá na éterické oleje, ktoré jej dodávajú výrazné citrusové aróma. V kuchyni sa používa čerstvo nastrúhaná aj sušená. Pridáva sa do ciest na koláče, sušienky, medovníky alebo muffiny. Výborne sa hodí do čokoládových dezertov, praliniek a cukroviniek. Ochucuje aj marinády, omáčky, likéry a teplé nápoje. Pri použitie je dôležité zoškrabať len oranžovú časť, biela vrstva (albedo) je horká. Najlepšiu kôru poskytujú bio pomaranče, kde nie je potrebné obávať sa pesticídov na povrchu šupky.