Mascarpone

Mascarpone je taliansky čerstvý syr s vysokým obsahom tuku, pochádzajúci z oblasti Lombardie. Vyrába sa zahrievaním smotany s kyselinou citrónovou alebo vínnym octom, čím vznikne hustá, krémová hmota. Má jemnú, mierne sladkú chuť a zamatovo hladkú textúru. V kuchyni je nenahraditeľné pri príprave tiramisu, kde tvorí základ krémovej náplne. Využíva sa aj do tort, cheesecakov, omáčok na cestoviny, polievok alebo ako luxusná nátierka. Vďaka vysokému obsahu tuku dobre drží tvar a krásne sa šľaha. Skladuje sa v chlade a spotrebuje sa čoskoro po otvorení.