Guľatozrnná ryža

Guľatozrnná ryža sa vyznačuje krátkymi, guľatými zrnami s vysokým obsahom škrobu, vďaka čomu po uvarení výrazne zmäkne a zrná sa prirodzene zlepia. Táto vlastnosť ju predurčuje pre pokrmy, kde je žiaduca krémová alebo lepivá konzistencia, typicky rizoto, španielska paella, japonské sushi alebo ryžové puddingy. Absorbuje veľké množstvo tekutiny aj chutí z vývarov a omáčok, čo z nej robí ideálny základ pre bohaté, plné pokrmy. Na trhu ju nájdete pod rôznymi názvami: arborio, carnaroli, vialone nano alebo japonská krátka ryža sú jej najznámejšími odrodami.