- Slovníček
- Sorbet - ovocný zmrzený dezert
Sorbet - ovocný zmrzený dezert
Sorbet je zmrzený dezert připravovaný z ovocného pyré nebo šťávy, cukru a vody, bez přidání mléka či smetany. Jeho kořeny sahají na Blízký východ, odkud se přes arabské obchodníky dostal do Evropy. Sorbet je lehčí než zmrzlina a vyniká intenzivní ovocnou chutí. Ve vysoké gastronomii se tradičně podává jako mezichodový čistič patra v degustačních menu. Je přirozeně bezlaktózový a často i veganský, pokud neobsahuje med.
- Slovo sorbet pochází z arabského šarbat, což znamená nápoj.
- Ve Francii se sorbet tradičně podává mezi hlavními chody jako trou normand.
- Kvalitní sorbet obsahuje minimálně 25 % ovoce.
- Sorbet zmrzne tvrději než zmrzlina, protože neobsahuje tuk, který brání tvorbě ledových krystalů.
Reklama
