Kebab - turecké grilované maso

Kebab je obecný pojem pro grilované nebo pečené maso a základní pilíř turecké i marocké gastronomie. V Turecku existuje přes sto regionálních variant kebabů.

Mezi nejznámější turecké patří şiş kebab, döner, Adana a İskender. V marocké kuchyni je oblíbený kefta kebab z mletého masa s kmínem, paprikou a čerstvými bylinkami, grilovaný na otevřeném ohni. Kvalita masa a koření jsou klíčové.