Rýže v tradiční kuchyni
Základ jídlaNárodní pokrmyKlasická příprava
Rýže patří mezi základní suroviny mnoha kuchyní, díky škrobu umí být sypká i krémová a snadno přejímá koření. Recept z rýže v tradiční kuchyni stojí na správném výběru zrna a technice, od absorpční metody po přípravu pilafu. Dlouhozrnná se hodí pro sypká jídla, kulatozrnná vytváří jemnější, soudržnou strukturu.
Mezi typické příklady patří paella valenciana ze Španělska, uzbecký plov ze Střední Asie, sicilské arancini. Rýže je bezlepková a sytá, tvoří pevný základ k masu, zelenině i luštěninám a opírá se o regionální tradice, které dávají výsledku osobitý charakter.
Tradiční chuť na talíři, s vůní koření a poctivou porcí energie.
