Tagliatelle

Tagliatelle jsou tradiční italské těstoviny pocházející z regionu Emilia-Romagna. Vyrábějí se z tvrdé pšeničné mouky a vajec a mají podobu dlouhých plochých proužků o šířce přibližně 6-8 mm. Jejich původ je spjat s městem Boloňa, podle legendy byly inspirovány účesem Lukrécie Borgii. Nejčastěji se podávají s masovou omáčkou alla bolognese, ale hodí se i ke krémovým omáčkám, lanýžům nebo lesním houbám. Díky drsné struktuře povrchu dobře absorbují omáčky. Dostupné jsou čerstvé i sušené a jejich příprava je rychlá a nenáročná.