Strouhaný parmazán

Strouhaný parmezán, neboli Parmigiano Reggiano, je italský tvrdý sýr s chráněným označením původu, který se vyrábí v oblasti kolem Parmy a Reggio Emilia. Zraje minimálně 12 měsíců, prémiové varianty i přes 36 měsíců. Nastrouhaná forma má intenzivní, slanou a lehce oříškovou chuť s umami charakterem. Používá se jako posyp na těstoviny, rizoto, polévky nebo zapékané pokrmy. V Caesar salátu je prakticky nepostradatelný. Skvěle se hodí i do těst na savory sušenky nebo jako součást plněných pokrmů. Čerstvě strouhaný parmezán má výrazně lepší aroma než průmyslově balený.