Plantain

Plantain, neboli vařílek nebo zelený banán, je tropické ovoce příbuzné klasickému banánu, avšak s vyšším obsahem škrobu a méně sladkou chutí. Na rozdíl od banánu se konzumuje zásadně tepelně upravený, vařený, smažený, pečený nebo grilovaný. Zelené plody jsou pevné a vhodné ke smažení jako křupavé chipsy nebo příloha (tostones), zralé žluté až černé plody jsou sladší a hodí se k plátkovému smažení či pečení. Plantain je základní surovinou v africké, karibské, středoamerické a jihoamerické kuchyni. Výborně se hodí jako příloha k masu nebo luštěninám.