Perila

Perila křovitá, známá také jako shiso (Perilla frutescens), je aromatická bylina z čeledi hluchavkovitých používaná v japonské, korejské a vietnamské kuchyni. Listy mají charakteristickou mátovo-bazalkovou chuť s tóny anýzu a citrusu. Existují dvě hlavní varianty: zelená (aojiso) k sushi, sashimi a tempuře, a červená (akajiso) k nakládání umeboshi a barvení slivkového octa. V korejské kuchyni se kkaennip (perilla) plní masem nebo balí ssam. Listy se konzumují čerstvé, sušené i nakládané.