Melasa

Melasa je hustý, tmavý sirup, který vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Má charakteristickou hořkosladkou chuť s karamelizovaným tónem a intenzivní tmavou barvou. Je bohatým zdrojem minerálů, zejména železa, vápníku, draslíku a hořčíku. V kuchyni se používá k dochucení perníků, chleba, marinád, barbecue omáček nebo tmavého pečiva. Přidává se také do rum-based koktelů nebo jako přírodní sladidlo. V některých zemích se melasa tradičně přidává do krmiv pro zvířata, avšak kulinářská melasa nabízí jedinečnou chuťovou hloubku, kterou jiná sladidla jen těžko nahradí.