Mandle - loupané

Loupané mandle jsou mandle zbavené hnědé slupky, díky čemuž mají jemně bílou barvu a o něco jemnější chuť než neloupané. Slupka se odstraňuje spařením v horké vodě, tento proces se nazývá blanšírování. Loupané mandle se používají všude tam, kde je požadovaný světlý výsledek nebo hladší textura. Jsou základní surovinou pro výrobu marcipánu, mandlové pasty a mletých mandlí. Hodí se do dezertů, dortových náplní, makarónkových těst i slaných pokrmů. Lze je nakrájet na plátky nebo tyčinky, opražit a použít jako ozdobu. Dají se snadno oloupat doma, stačí mandle krátce spařit a slupka pak snadno sjíždí.