Koňak

Koňak je francouzský brandy vyráběný destilací bílého vína ve dvoustupňovém procesu a následným zráním v dubových sudech. Pochází výhradně z oblasti Cognac v jihozápadní Francii a podléhá přísným pravidlům klasifikace, VS, VSOP, XO a dalším. V kuchyni se používá k flambování masa, dezertů a palačinek, k dochucování omáček, paštik, fondü nebo čokoládových pralinek. Přidává pokrmům hluboké, komplexní aroma s tóny vanilky, sušeného ovoce a dubového dřeva. Při vaření alkohol vyprchá a zbyde jen intenzivní chuť, která povyšuje celé jídlo.