Kapr

Kapr obecný (Cyprinus carpio) je sladkovodní ryba, která má v české kuchyni výjimečné postavení, je tradiční surovinou vánočního stolu. Maso kapra je tučnější, výrazně rybí chuti a bílé barvy. Nejčastěji se připravuje smažený v trojobalu nebo vařený na černo. Využívá se také do rybích polévek, aspiku a karbanátků. Kapr obsahuje omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály jako fosfor a draslík. Chov probíhá především v rybnících, zejména v jižních Čechách. Při přípravě je důležité odstranit drobné kosti, případně rybu naříznout, aby změkly.