Hovězí přední

Hovězí přední je souhrnné označení pro kusy masa pocházející z přední části hovězího dobytka, zahrnující především plec, krk a hrudí. Jedná se o prorostlejší maso s vyšším podílem pojivových tkání a šlach, které se při delším vaření rozpadají a dodávají pokrmům bohatou chuť a šťavnatost. V české kuchyni je přední hovězí nepostradatelné pro přípravu gulášů, dušených mas, polévek a silných vývarů. Díky pomalému vaření se maso stává křehkým a lahodným.