Hořčičné semínko

Hořčičné semínko je drobné, avšak chuťově velmi výrazné koření pocházející z rostliny rodu Sinapis či Brassica. Rozeznáváme tři základní druhy, žlutá (bílá) semínka s mírnou chutí, hnědá se středně pálivou intenzitou a černá, nejpálivější ze všech. V kuchyni se využívají celá i mletá. Celá semínka se přidávají do marinád, nálevů na nakládání zeleniny, curry koření nebo se restují na oleji jako základ indických jídel. Mletá verze tvoří základ stolní hořčice. Semínka obsahují silici, která se uvolní až při kontaktu s tekutinou, čímž vzniká charakteristická pálivost.