Fialová kukuřice

Fialová kukuřice (maíz morado, purple corn) je tradiční odrůda kukuřice původem z peruánských And, charakteristická svou sytě tmavě fialovou až téměř černou barvou. Sytá barva pochází z vysokého obsahu antokyanů, silných antioxidantů, které ji řadí mezi superpotraviny. Má jemně oříškovou, mírně sladkou chuť. V Peru je základem chicha morada, tradičního osvěžujícího nealko nápoje z fialové kukuřice, ananasu, citronu, skořice a hřebíčku, a desertu mazamorra morada. Hodí se i na barevné tortilly, polévky a moderní fusion pokrmy.