Čokoládové čočky

Čokoládové čočky (chocolate callets, pistoles) jsou drobné placičky čisté čokolády, bez cukrové polevy či jiného obalu. Vyrábějí se z hořké, mléčné nebo bílé čokolády a slouží primárně jako pomůcka pro pekaře a cukráře: díky malé velikosti se rovnoměrně rozpouští, ideální pro temperování a snadné odměřování. Hodí se do ganáche, čokoládových fontán, polev na dezerty, ke smáčení ovoce, do horké čokolády i k přímé konzumaci. Profesionální značky jako Callebaut či Valrhona je dodávají v pytlích pro pekárny.