Brusinky

Brusinky (Vaccinium vitis-idaea) jsou drobné červené bobule rostoucí divoce v evropských lesích a tundře. Na rozdíl od větších amerických klikev (cranberries) jsou výrazně menší, trpčí a intenzivnější chutí. Používají se nejčastěji zpracované, do džemů, kompotů, omáček a sirupů. V kuchyni jsou neodmyslitelnou přílohou ke zvěřině a svíčkové, ale hodí se i do dezertů, koláčů a nápojů. Sušené brusinky jsou oblíbenou pochutinou a přísadou do müsli a salátů. Jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty a proantokyanidiny.