- Slovníček
- Smotana - základ krémových jedál
Smotana - základ krémových jedál
Smotana je mliečny výrobok získavaný odstredením mlieka, kde sa oddelí tučná vrstva od odstredeného mlieka. Podľa obsahu tuku rozlišujeme: smotanu na šľahanie (min. 30 % tuku), smotanu na varenie (10-15 % tuku) a kyslú smotanu fermentovanú mliečnymi baktériami. Šľahačka sa používa na torty a dezerty, smotana na varenie zjemňuje omáčky a polievky. Kyslá smotana je základom slovenských omáčok a dresingov.
- Smotana na šľahanie musí obsahovať minimálne 30 % mliečneho tuku, aby držala tvar.
- Kyslá smotana vzniká fermentáciou smotany pomocou mliečnych baktérií.
- V slovenskej kuchyni je smotana nevyhnutná pre prípravu omáčok a krémových polievok.
- Smotanu na varenie možno pridať do horúcich jedál bez rizika zrazenia vďaka stabilizátorom.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
343 kcal
17 %
Bielkoviny
2 g
4 %
Tuky
36 g
51 %
Sacharidy
4 g
2 %
Vláknina
0 g
0 %
Soľ
52 mg
< 1 %
Reklama
